今年も旬のノヴェッロオリーブオイルを楽しむ季節がやってきました!

絞りたて、ノンフィルターのオリーブオイルは、デリケートな落ち着きのあるオイルというよりは、
鮮度あふれてオリーブの味と香りが強く、パンにつけて楽しむのが多いです。

パンだけでなく、レンズ豆のスープや野菜のミネストローネに入れても、存在感あり、色んな料理に使って楽しんでいます!

カラブリア州のオリーブ生産量はプーリャ州に続き2位で、近年海外に輸出する農家も増えていて、ビオ(有機マーク)を取得して販売している所も増えています。

土着オリーブ種も限りなく多く、それぞれのオリーブの特徴を把握している農家は実はまだまだ少ないです。
このあたりのDOCのオリーブオイルも、混合種なので、混ぜるのが悪いというわけではないですが、
それぞれのオリーブの特徴を知った上で、このオリーブは単一オリーブオイルより混合にあう、また
この種は単一オリーブオイルが良い、と知識を持っていないと、と思います。

最近お世話になっているオリーブ農家は、イタリア・ヨーロッパ圏内で多くの賞を取っているだけでなく、地元の品種の特徴をよーく把握し、単一オリーブオイルも多く、アッビナメント(オイルに合う料理)も研究している会社です。


↓この種は、Grosso di cassano。本当に丸々と大きい品種です。
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Grosso di cassanoの単一オリーブオイルは後からピリッと辛い、後味が残るオリーブオイルで、レンズ豆のスープや茹でたブロッコリと食べたらとても存在感あって美味しいです。

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ひとつひとつ、丁寧に手摘みし、その日の夕方に搾油をかける。
ボトルも可愛くて、地元で消費する農家より割高ですけれど、その分価値の高いオリーブオイルです。

アロマオイルもベルガモットとチェドロの2種あって、最近は魚のカルパッチョにして合わせるのが気に入っています。

地元消費のオリーブ農家や、家庭単位は、カラブリア州では11月に入ってから収穫・搾油にかけるのが主なので、今が収穫真っ最中という所でしょうか。




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# by yumi_nan911 | 2018-11-18 00:55 | カラブリア郷土料理・菓子 | Comments(2)
最近は少しずつ慣れてきたのですが、大きい音が苦手なくらら。
掃除機やドライヤー、ミキサーなどの音を聞くとぎゃん泣きして、私の足に絡み付いてきます。

最近涼しくなってきた上、髪の毛も前より増えてきたからお風呂に入った後はドライヤーを軽く使うのですが、これも逃げに逃げて、
暴れて時に壁に頭をごっつんとしちゃったり、どうにかならないかな、と悩み中です。

掃除機も大分慣れてきたけれど、最近は触りたくて近寄ってきて、掃除に余計時間がかかります。。

少し高いけれど、掃除機ロボット欲しいなぁ、と思っていたところ。

ドイツ系のディスカウントスーパーで、99€で売っていたので、その値段なら!と買ってみました。
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市販しているものに比べて安いし、少し楽になれば、、程度に考えていたのが大間違い。
クララは初日ぎゃん泣きだったので、ドアを閉めておきましたが、勝手に掃除してくれるなんて、夢見たい。

今まで、掃除機かけたいなぁ。なんて思っていても、クララが寝ていてかけられない、なんて事も多かったのですが、
普通の掃除機に比べて音も軽いので、ドアを閉めておけばクララが寝ていても使えますー。

便利すぎて、最高に嬉しい買い物をしました!



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# by yumi_nan911 | 2018-10-30 06:15 | 子育て・ママライフ | Comments(2)

イタリア、カラブリア州での毎日。イタリア観光地とは違う、南イタリアの生活や美味しい情報など。


by yumi_nan911
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