お気に入りモッツァレラ

イタリアの家庭では、普通に日常的に何種類かのチーズを買います。

いつも常備していないといけないのが、パルミジャーノ(パルメザンチーズ)。

スーパーの生ハムやサラミを切り分けてくれる場所で、何グラムのパルミジャーノ・グラットゥジャートと頼むと、
機械にかけて固体のパルミジャーノから、粉のパルミジャーノにしてくれます。

パルミジャーノはお好みでパスタにかけたり、ポルペッタ(イタリア風肉団子)にも、フリッタータ(イタリア風卵焼き)にも、フリッテッラ(イタリア風てんぷら)にも、とにかく基本使われます。

日本でもパルメザンチーズは普通の家庭でもあるだろうし、慣れている味だから私も大好きです。
こっちだと固体でも日本と比べ物にならないくらい安いし、(日本はチーズ高すぎです・・)たまに固体も買って、チビチビ食べています。

それでもあまりチーズを食べる習慣のなかった日本人の私。

カラブリアには日本でも最近有名な、カッチョカヴァッロが特産としてある他、ヤギや羊のミルクを使ったチーズや、ピリ辛のチーズや、うじ虫を使って熟成させたチーズとか・・・種類も形も味もさまざま。

※うじ虫は食用のものをつかっているそうですが、厳しい審査がないとお店では売れないそう。
 家庭用に作っているお宅はいくつかあり、たまに頂戴したりするんですが、私は見るだけでもNG・・・


食品に関するニュースはたくさんあり、チーズの国イタリアですが、「イタリア産」と書いてあっても、牛乳はドイツから輸入しているお店、会社がたくあるそう。

別にドイツの牛乳が悪いわけではないと思いますが、せっかくならすべてイタリアで、地元で作られているチーズがいいね、と最近いきつけのチーズ・モッツァレラを売っているお店を見つけました。

そこの農場には牛も水牛もいて、牛乳をとってからモッツァレラチーズを作るので、新鮮そして牛乳の味も、しっかり。そして何より、安全。

今日はbocconcini(ボッコンチーニ)を買い、カプレーゼにして頂きました056.gif
※bocconciniとは一口サイズのモッツァレラチーズのこと。

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モッツァレラは中心が一番美味しい016.gifので、一口サイズでたくさん”中心”がある、bocconciniを選んでしまうのです!!

そして味がしっかりしているので、何もつけないでそのまま食べても美味しいのです058.gif

ちなみに水牛は"Bufala"といい、mozzarella di bufala とイタリアレストランで見つけたなら、それは水牛のミルクからできる、モッツァレラです。

ここのお店では、金曜日の午後にMozzarella di bufalaを売っているそうなので、これも買ってみないとーと思っています049.gif
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# by yumi_nan911 | 2010-09-25 18:32 | お気に入り | Comments(2)

斜塔のあるPisa

昨日から首の痛みに悩まされています・・。

冷えたせいか寝違えたわけではないのに、首が硬直して、周らない・曲がらない状態002.gif

横になるときも、シモーネの支えが必要で、一気にお年寄りになった気分・・。

季節の変わり目は、首や筋に要注意だそう。えー日本だとそんなこと滅多になかったのに・・・。

さて、走行距離2500キロ旅行の帰りにトスカーナのPisaにも少し立ち寄りました。

とっても小さい街なのに、ピサの斜塔は超有名スポット。
観光客がたーくさんいました。

大理石で建てられた教会や塔。

重さがあるうえ面積が狭い、塔が一番傾いていました。
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天気が良くって、暑いくらいでした。
空の青と、建物の白、そして観光客で色とりどり。
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馬さんがいたり・・・
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絵かきさんがいたり・・
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お土産パスタがカラフルだったり・・・
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トスカーナは海外からの観光客がいっぱいで圧倒されてしまいました。

みんなうまく角度をとって、斜塔を支えている写真や、寄りかかっている写真を撮っていましたが、なんだか恥ずかしくて撮れませんでした・・037.gif
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# by yumi_nan911 | 2010-09-19 23:41 | Comments(4)

イタリア、カラブリア州での毎日。イタリア観光地とは違う、南イタリアの生活や美味しい情報など。


by yumi_nan911
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